Bereiding:
1. Paprika’s voorbereiden
Verwarm de oven voor op 180°C (350°F).
Was de paprika’s en snijd ze in de lengte doormidden.
Verwijder de zaadlijsten en witte vliesjes.
Leg de paprikahelften, met de snijkant naar boven, op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Besprenkel met 1 eetlepel olijfolie en breng lichtjes op smaak met zout en peper.
Rooster ze 15-20 minuten, tot ze zacht maar nog stevig zijn.
2. Vulling maken
Meng in een kom:
De gehakte garnalen
De romige kaas
De crème fraîche
De gehakte knoflook
Het citroensap
De peterselie, basilicum en bieslook
Zout en peper
Meng goed tot een romige, samenhangende vulling.
3. Paprika’s vullen
Vul de licht afgekoelde paprikahelften royaal met de garnalenvulling.
Druk lichtjes aan zodat ze goed gevuld zijn.
Bestrooi met geraspte kaas.
4. Afbakken
Zet de gevulde paprika’s nog eens 10-15 minuten in de oven, tot de kaas gesmolten en mooi goudbruin is.
5. Serveren
Schik de paprika’s op een mooie witte schaal.
Bestrooi vlak voor het serveren met wat verse peterselie voor een frisse en kleurrijke toets.
Heerlijke tips:
Voeg een beetje citroenzeste toe aan de vulling voor een frisse smaak.
Voor een extra luxe versie kun je wat blokjes avocado toevoegen of afwerken met een straaltje balsamicocrème!
