Bereiding van paprika’s gevuld met kip en rijst
Halveer de paprika’s. Verwijder de steel, de witte delen en de zaadlijsten. Snijd de kipreepjes in blokjes.
Pel de ui en de knoflookteentjes en hak ze fijn. Pel de tomaten en plet ze. Oven op 200 graden.
Verhit een koekenpan met een eetlepel olijfolie op middelhoog vuur. Bak de ui, knoflook, in blokjes gesneden kip en bestrooi met Provençaalse kruiden, paprikapoeder, komijn, zout en peper. Voeg de tomatenpuree en de geplette tomaten toe. 5 minuten laten sudderen. Van het vuur halen.
Kook de rijst in gezouten water. Giet het af. Ontpit de zwarte olijven en snijd ze in stukjes. Meng in een slakom de gebakken kip met de tomaat, rijst, olijven, de helft van de kaas en peterselie. Vul de paprikaschillen met dit mengsel.
Leg de paprika’s in een ovenschaal, besprenkel ze met olijfolie en giet de kippenbouillon op de bodem van de schaal. Bak gedurende 20 tot 30 minuten. Bestrooi de paprikaschillen met de rest van de kaas. Zet de schaal nog 15 minuten in de oven, zodat de kaas kan smelten.
Haal de schaal uit de pan en serveer.
