Bereiding:
Bereid de koteletten voor:
Bestrooi de varkenskoteletten royaal met zout en peper. Wentel ze door de bloem en schud het overtollige bloem eraf.
Bak de koteletten:
Verhit de olie of het spekvet in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de koteletten aan beide zijden goudbruin, ongeveer 3-4 minuten per kant. Haal ze uit de pan en zet apart.
Bak de uien:
Voeg de gesneden ui toe aan dezelfde pan. Bak op middelhoog vuur tot ze zacht en gekarameliseerd zijn, ongeveer 8-10 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
Maak de jus:
Strooi 2 eetlepels bloem over de uien en roer goed door. Voeg geleidelijk de kippenbouillon toe terwijl je roert en schraap de aanbaksels van de bodem van de pan los. Voeg tijm en paprikapoeder toe. Breng aan de kook en laat 5 minuten indikken.
Voeg de koteletten toe:
Leg de koteletten terug in de pan en schep de jus erover. Dek af en laat op laag vuur 20-25 minuten sudderen tot het vlees gaar en mals is.
Optioneel romiger maken:
Roer de melk of slagroom erdoor voor een rijkere jus en laat nog 2-3 minuten zachtjes meekoken.
Serveren:
Garneer eventueel met verse peterselie. Serveer met aardappelpuree of rijst.
