Voorbereiding:
Bereiding van het deeg: Meng in een kom de boter (of margarine) met de poedersuiker gedurende ongeveer een minuut. Voeg de eidooiers en cacaopoeder toe en blijf nog een minuut roeren. Roer er de maïzena en eventueel de melkpoeder door. Voeg vervolgens geleidelijk de bloem toe en roer tot er een glad deeg ontstaat dat niet aan uw handen blijft plakken.
Koekjes vormen: Bereid het amandelpoeder voor en neem met een theelepel een kleine hoeveelheid deeg (ongeveer 6 gram per koekje). Vorm balletjes en rol ze door het amandelpoeder. Maak met je pink een kuiltje in het midden van elk koekje. Zorg ervoor dat het diep genoeg is.
Rusten en bakken: Leg de koekjes op een bakplaat en laat wat ruimte tussen de koekjes, want ze zetten uit tijdens het bakken. Zet het 30 minuten in de koelkast (diepvries of koelkast). Bak het vervolgens in een voorverwarmde oven op 150°C gedurende 25-30 minuten, tot het licht goudbruin is.
Vulling: Zodra de koekjes zijn afgekoeld, vult u de holtes van de koekjes met Nutella of een chocoladecrème naar keuze.
Tips:
Als u geen maïzena gebruikt, kunt u eventueel wat extra bloem toevoegen om het deeg de gewenste consistentie te geven.
De hoeveelheid suiker kan aangepast worden naar uw eigen voorkeur voor zoetheid.
Zorg ervoor dat de amandelen en walnoten die u gebruikt goed geroosterd zijn, zodat de koekjes knapperig worden.
