100 ml slagroom
100 g pure chocolade (voor de glazuur)
150 g verse frambozen
1 eetlepel eetbare rozenblaadjes (optioneel)
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180°C (350°F).
Smelt 200 g pure chocolade en 125 g boter samen in een au-bain-marie, roer voorzichtig tot het mengsel glad en glanzend is.
Klop de eieren met de suiker in een mengkom tot het mengsel bleek wordt en in volume verdubbelt.
Vouw voorzichtig de gezeefde bloem en een snufje zout door het mengsel met een spatel.
Voeg het gesmolten chocolade-botermengsel toe en meng voorzichtig zodat de luchtigheid behouden blijft.
Vet een hartvormige of ronde taartvorm in en bestuif deze met bloem. Giet het beslag in de vorm en bak het 12 tot 14 minuten, zodat het midden zacht en vloeibaar blijft.
Terwijl de taart bakt, bereid je de glazuur: verhit de slagroom, giet deze over de gesneden 100 g chocolade, laat het 1 minuut staan en klop dan tot een gladde massa.
Laat de taart 5 minuten afkoelen, haal hem uit de vorm en giet de warme glazuur erover.
Leg de frambozen bovenop en, indien gewenst, strooi de eetbare rozenblaadjes erover.
Tijd-besparende tip:
Je kunt de glazuur van tevoren maken en deze zachtjes opwarmen voordat je hem giet.
Ingrediëntenwissel:
Vervang de frambozen door gekonfijte kersen voor een ander zoet-zure contrast.
Baktip:
Let goed op de taart: haal hem uit de oven zodra de bovenkant is gestold, maar het midden nog een beetje wiebelt.
