2. Rooster de tomaten:
Bak gedurende 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C, tot ze gekaramelliseerd en licht geroosterd zijn.
3. Fruit de knoflook:
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een steelpan. Fruit de fijngesneden knoflook 1 minuut op laag vuur.
4. Maak de saus:
Voeg de geroosterde tomaten toe aan de pan. Plet ze grof met een houten lepel. Laat 5 tot 10 minuten zachtjes sudderen. Voeg de peper en eventueel extra zout toe, roer de groene olijven erdoor.
5. Grill de sardines:
Gebruik je verse sardines, maak ze dan schoon en verwijder de koppen. Grill ze in een hete pan of oven gedurende 5 minuten per kant tot ze goudbruin zijn. Gebruik je sardines uit blik, verwarm ze dan kort in de pan.
6. Serveren:
Schenk de saus in een schaal of diep bord. Leg de gegrilde sardines erop. Bestrooi met peterselie en basilicumblaadjes.
Tips
Praktische tip: Geen goede verse tomaten? Gebruik gepelde tomaten uit blik van goede kwaliteit.
Variatie: Vervang sardines door gegrilde makreel of tonijn naar smaak.
Kooktip: Voeg een snufje bakpoeder toe om de zuurtegraad van de saus te verminderen zonder extra suiker.
