Ingrediënten:
– 500 g spruitjes (gehalveerd) 
– 150 g spek (in blokjes) 
– 100 g pecannoten (grof gehakt) 
– 3 eetlepels olijfolie 
– 2 teentjes knoflook (fijngehakt) 
– Zout en peper naar smaak 
– 1 eetlepel balsamicoazijn 
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Doe de gehalveerde spruitjes in een grote kom en voeg de olijfolie, fijngehakte knoflook, zout en peper toe. Meng goed zodat de spruitjes gelijkmatig bedekt zijn.
3. Voeg de blokjes spek toe aan de spruitjes en meng opnieuw.
4. Verspreid het spruitjes- en spekmengsel gelijkmatig over de bakplaat.
5. Rooster de spruitjes in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of totdat ze goudbruin en knapperig zijn. Roer halverwege de baktijd even om.
6. Voeg de gehakte pecannoten toe aan de bakplaat en rooster nog eens 5 minuten mee, totdat de noten licht geroosterd zijn.
7. Haal de bakplaat uit de oven en besprenkel met balsamicoazijn. Meng goed door.
8. Serveer de geroosterde spruitjes warm als bijgerecht of als onderdeel van een salade.
Kooktips:
– Voor extra smaak kun je ook wat geraspte Parmezaanse kaas over de spruitjes strooien voordat je ze in de oven plaatst.
– Deze geroosterde spruitjes zijn heerlijk als bijgerecht bij een feestelijk diner of als onderdeel van een winterse maaltijd. Geniet ervan
