Ingrediënten: Gebakken bloemkool in honingcurrysaus, gegrilde halloumi en knapperige kikkererwten:
Voor de bloemkool:
1 middelgrote bloemkool, in roosjes gesneden
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel honing
1 theelepel kerriepoeder
1/2 theelepel. een theelepel gerookte paprika
1/2 theelepel kurkuma
Zout en peper naar smaak
Voor de knapperige kikkererwten:
1 blik (400 g) kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
1 eetlepel olijfolie
1/2 theelepel paprika
1/2 theelepel komijn
Een snufje zout
Voor de gegrilde Halloumi:
200 g halloumi, in stukken van 1 cm dik gesneden
1 theelepel olijfolie
Extra’s:
2 eetlepels amandelschaafsel, geroosterd
Verse peterselie, gehakt
Citroenpartjes (optioneel)
Instructies:
Verwarm de oven voor:
Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed twee bakplaten met bakpapier.
Bereid de bloemkool:
Meng in een grote kom de olijfolie, honing, kerriepoeder, gerookte paprika, kurkuma, zout en peper.
Voeg de bloemkoolroosjes toe en roer tot ze gelijkmatig bedekt zijn.
Verdeel de bloemkool in één laag over een van de bakplaten.
Bereiding van kikkererwten:
Dep de kikkererwten droog met keukenpapier.
Meng ze met olijfolie, paprika, komijn en zout.
Verdeel de kikkererwten over de tweede bakplaat.
Vijf:
Zet beide bakplaten in de oven.
Rooster de kikkererwten 25–30 minuten en schud de pan halverwege.
Bak de bloemkool 30–35 minuten, tot hij goudbruin en zacht is.
Gegrilde Halloumi:
Verhit een grillpan of koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
Bestrijk de plakjes halloumi licht met olijfolie.
Grill ze 2–3 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Amandeltoast:
Rooster de amandelschaafsel in een droge pan op laag vuur tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 2–3 minuten.
Bijeenkomen:
Leg de gebakken bloemkool op een schaal.
Garneer met gegrilde plakjes halloumi, knapperige kikkererwten, geroosterde amandelen en verse peterselie.
Als u dat lekker vindt, kunt u er een beetje citroensap bij serveren.
