Ingrediënten:
– 2 sneetjes volkorenbrood 
– 1 rijpe avocado 
– 1 eetlepel citroensap 
– Zout naar smaak 
– Peper naar smaak 
– 1 gekookt ei (optioneel) 
– 4 cherrytomaatjes (gehalveerd) 
– 1 eetlepel olijfolie (voor extra smaak) 
– Verse basilicum of peterselie (voor garnering) 
Bereidingswijze:
1. Begin met het roosteren van de sneetjes volkorenbrood in een broodrooster of in een pan tot ze goudbruin en knapperig zijn.
2. Terwijl het brood roostert, snijd je de avocado doormidden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees in een kom.
3. Voeg het citroensap, zout en peper toe aan de avocado en prak het geheel met een vork tot een smeuïge puree.
4. Zodra het brood geroosterd is, haal je het uit de toaster of pan en leg je het op een bord.
5. Besmeer elk sneetje brood royaal met de avocado-puree.
6. Als je een gekookt ei wilt toevoegen, snijd het ei in plakjes en leg het bovenop de avocado.
7. Garneer met de gehalveerde cherrytomaatjes en besprenkel met olijfolie voor extra smaak.
8. Voeg eventueel verse basilicum of peterselie toe voor een frisse touch.
9. Serveer direct en geniet van je heerlijke geroosterde brood met avocado!
Tips:
– Probeer verschillende toppings zoals feta, radijs of chili vlokken voor extra smaakvariatie.
– Voor een veganistische optie, laat het ei weg en gebruik alleen de avocado met groenten.
– Dit gerecht is perfect voor ontbijt, brunch of als een lichte lunch!
