Bereidingswijze
Bereiding van de mascarponecrème: Meng de mascarpone met het citroensap, zout, peper en gehakte bieslook tot een gladde, romige textuur.
Bereiding: Beleg de salade met een plak gerookte zalm, doe er een laag mascarponecrème op en leg er nog een plak zalm op. Herhaal dit totdat je drie lagen hebt en eindig met een laag room.
Koelen: Wikkel het mengsel in huishoudfolie en leg het 10 tot 15 minuten in de vriezer om op te stijven.
Snijden en serveren: Snijd in gelijke porties en serveer direct.
Het samenstellen moet zorgvuldig gebeuren, zodat elke laag gelijkmatig is en de mille-feuille er visueel aantrekkelijk uitziet. Koeling maakt het mogelijk
zodat de millefeuille steviger wordt, waardoor het snijden gemakkelijker wordt en de lagen duidelijk en netjes blijven.
Extra tips
Marinade: Voor extra smaak kunt u de gerookte zalm marineren in een beetje citroenschil voordat u de mille-feuilles maakt.
Presentatie: Voor een elegantere uitstraling kunt u elke portie op een bedje van groene salade of verse kruiden serveren.
Tip van de chef: Gebruik een koekjesvorm om de mille-feuille in vormen te snijden voordat u deze serveert, voor een aantrekkelijker uiterlijk.
Mille-feuille van gerookte zalm met citroenmascarpone is meer dan alleen een voorgerecht; Het is een culinaire ervaring. Het belichaamt de harmonie van smaken, de balans tussen rijkdom en lichtheid en de combinatie van traditie en innovatie. Dit gerecht is een ode aan de kookkunst en een uitnodiging om de complexe en delicate smaken van de Franse keuken te ontdekken. Elke hap is een belofte van genot, een reis door texturen en smaken. Deze mille-feuille is niet zomaar een maaltijd, het is een kunstwerk, een eerbetoon aan de schoonheid en rijkdom van de gastronomie. Eet smakelijk!
