½ theelepel milde paprikapoeder
1 bouillonblokje (groente of kip)
500 ml heet water
2 eetlepels olijfolie
Zout, peper
(Optioneel) : doperwtjes, kikkererwten of rozijnen
Bereiding
1. Lamskoteletten marineren
Meng de knoflook, citroensap, olie, rozemarijn, zout en peper.
Wrijf de koteletten goed in met de marinade.
Laat minimaal 30 minuten rusten (langer voor meer smaak).
2. Gele geurige rijst
Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook glazig.
Voeg de kurkuma, komijn en paprikapoeder toe en roer goed.
Voeg de ongekookte rijst toe en bak 1-2 minuten al roerend tot de rijst glanst.
Voeg het hete water en het bouillonblokje toe. Dek af en laat 15 minuten zachtjes koken.
Voeg de doperwtjes, kikkererwten of rozijnen 5 minuten voor het einde toe.
3. Koteletten bakken
Verhit een pan goed heet en bak de koteletten 2 à 3 minuten per kant, afhankelijk van de gewenste gaarheid.
4. Opdienen
Schep de warme rijst op de borden en leg de lamskoteletten erbovenop.
Bestrooi met fijngehakte koriander, peterselie of munt.
Tips & Variaties
Voor een oosterse toets : strooi amandelschaafsel of geroosterde pistachenoten over de rijst.
Voor extra geurige rijst : voeg een snufje kaneel of een kruidnagel toe aan het kookwater.
Serveer er een kommetje muntyoghurt of citroen-yoghurtsaus bij voor extra frisheid en balans.
