1. De puree:
Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze in gezouten water gedurende ongeveer 20 minuten.
Giet af en stamp de aardappelen samen met de licht verwarmde boter en room tot een smeuïge puree.
Breng op smaak met zout, peper en eventueel een snufje nootmuskaat. Houd warm.
2. Het gekruid gehakt:
Fruit de ui in de olijfolie in een grote pan.
Voeg de knoflook toe, gevolgd door het gehakt. Bak rul en goudbruin.
Roer de tomatenpuree, de kruiden en de chilivlokken erdoor.
Giet de bouillon erbij en laat 10–15 minuten sudderen op middelhoog vuur tot de saus dikker wordt.
Proef en breng indien nodig verder op smaak.
3. Opdienen:
Schep een royale portie aardappelpuree op elk bord.
Lepel het gekruide gehakt erover.
Werk af met fijngehakte peterselie en een draai van de pepermolen.
Tips & Varianten:
Tex-Mex twist: Voeg kikkererwten of rode bonen toe.
Voor een krokant accent: Strooi wat sesamzaadjes of pittige broodkruimels erover.
Gegratineerde versie: Maak een ovenschotel met puree en gehakt, bestrooi met geraspte kaas en gratineer 10 minuten in de oven.
