- Meng in een grote kom het rundergehakt, de gesnipperde ui, het ei, het geweekte brood, zout, peper en nootmuskaat totdat het goed gemengd is. Vorm kleine balletjes van het mengsel en zet deze apart.
- Breng de runderbouillon in een pan aan de kook. Voeg de gehaktballetjes voorzichtig toe aan de bouillon en laat ze op laag vuur ongeveer 15 tot 20 minuten sudderen, tot ze gaar zijn.
- Smelt de boter in een aparte pan. Voeg de bloem toe en bak het, onder voortdurend roeren, tot het goudbruin is.
- Voeg langzaam de bouillon uit de raviolipan toe aan het bloemmengsel in de koekenpan en blijf voortdurend roeren om klontjes te voorkomen. Voeg de kappertjes toe en laat de saus zachtjes koken tot hij iets dikker wordt.
- Roer het citroensap erdoor en breng de saus op smaak met zout en peper.
- Haal de gehaktballetjes uit de bouillon en leg ze op een serveerschaal. Giet de saus over de ravioli en garneer met gehakte peterselie.
- Serveer de Königsberger Klopse warm met bijgerechten naar keuze, zoals aardappelen of rijst.
De erfenis van Königsberger Klopse
De Königsberger Klopse hebben in de loop der jaren veel veranderingen ondergaan, maar hun karakteristieke smaak en cultureel erfgoed zijn bewaard gebleven. Tegenwoordig worden ze niet alleen in Duitsland, maar ook in veel andere delen van de wereld gewaardeerd.
Conclusie
vervolg op de volgende pagina
