Ingrediënten:
– 4 grote sneetjes ciabatta of stokbrood 
– 2 rijpe perziken (gehalveerd en ontpit) 
– 200 g burrata kaas (in stukken gescheurd) 
– 2 eetlepels olijfolie (extra vierge) 
– 1 teentje knoflook (doorgedrukt) 
– Zout naar smaak 
– Peper naar smaak 
– Verse basilicum (voor garnering) 
– Balsamico azijn (optioneel, voor drizzelen) 
Bereidingswijze:
1. Verwarm de grill of een grillpan op middelhoog vuur.
2. Bestrijk de sneetjes ciabatta met 1 eetlepel olijfolie aan beide zijden.
3. Grill de sneetjes brood gedurende 2-3 minuten aan elke kant, of totdat ze goudbruin en knapperig zijn. Haal ze van de grill en laat ze afkoelen.
4. Bestrijk de gegrilde kant van het brood met het geperste knoflookteentje.
5. Bestrijk de gehalveerde perziken met de resterende eetlepel olijfolie en bestrooi ze met een snufje zout en peper.
6. Grill de perziken gedurende 3-4 minuten aan elke kant, of totdat ze mooie grillstrepen hebben en zacht zijn.
7. Snijd de gegrilde perziken in plakken en verdeel ze over de gegrilde sneetjes brood.
8. Voeg de stukken burrata toe bovenop de perziken.
9. Garneer met verse basilicum en drizzel eventueel met balsamico azijn voor extra smaak.
10. Serveer de bruschetta direct, terwijl het brood nog warm is.
Deze Gegrilde Perzik & Burrata Bruschetta is een heerlijke combinatie van zoet en hartig, perfect als voorgerecht of lichte snack. Geniet van de romige burrata en de sappige perziken op het knapperige brood! 
