Gegrilde courgette-mozzarella wraps

Begin met het snijden van de courgette in hele dunne reepjes. Ik deed dit door deze handmatige mandoline op de tweede stand te gebruiken. Leg de courgettereepjes op een schone theedoek, bedek ze en druk ze stevig aan om vocht te verwijderen.
Leg twee courgette reepjes in een X-vorm met een dikke plak verse mozzarella. Vouw de courgette reepjes over de kaas en zet vast met een tandenstoker. Leg de wraps minimaal 20 minuten in de vriezer.
Wanneer u klaar bent om te koken, verwarmt u de grill voor op hoge temperatuur (400 graden F). Bestrijk de courgette wraps met olijfolie en kruid elke kant rijkelijk met zout en peper. Grill de courgette 4-5 minuten aan elke kant.
Serveer direct met warme marinara, pesto of uw favoriete balsamico-reductie.