Bereidingswijze
Mosterdvulling maken:
Meng in een kom de grove mosterd met de honing en zwarte peper. Deze mix geeft smaak én een licht gekarameliseerde toets tijdens het grillen.
Andouillettes insnijden en vullen:
Snijd elke andouillette in de lengte in zonder volledig door te snijden. Vouw ze voorzichtig open en vul rijkelijk met het mosterdmengsel.
Inpakken met spek:
Vouw de andouillettes weer dicht en wikkel elke worst in met twee plakjes gerookt spek. Bevestig eventueel met keukentouw of cocktailprikkers.
Grillen:
Verhit de grill, grillpan of plancha met een scheutje olijfolie. Grill de andouillettes 6 tot 8 minuten per kant tot het spek mooi goudbruin en knapperig is.
Serveren:
Snijd de andouillettes in dikke plakken. Serveer met een kommetje extra grove mosterd en garneer met verse peterselieblaadjes.
Tips
Voor makkelijker snijden: Leg de andouillettes 15 minuten in de vriezer voordat je ze insnijdt.
Geen gerookt spek in huis? Gebruik plakjes Serrano-ham of speck als smaakvol alternatief.
Kooktip: Start op hoog vuur om het vlees dicht te schroeien, verlaag daarna het vuur en dek eventueel af om de binnenkant goed te garen zonder dat de buitenkant verbrandt.
