Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier of vet licht in.
Bereid de kip: Kruid de kipstukjes met zout en peper. Haal ze eerst door de bloem, daarna door de losgeklopte eieren en vervolgens door het panko paneermeel. Leg ze op de bakplaat.
Bak de kip: Besprenkel de kip licht met olie of gebruik kookspray. Bak 20-25 minuten in de oven tot ze goudbruin en gaar zijn, halverwege omdraaien.
Maak de saus: Meng intussen ketchup, rijstazijn, bruine suiker en sojasaus in een pannetje. Breng aan de kook.
Bind de saus: Voeg het maïzena papje toe en kook nog 1-2 minuten tot de saus dikker wordt.
Meng: Schep de gebakken kip om met de zoet-zure saus zodat alles goed bedekt is.
Serveer: Serveer direct met gestoomde rijst en groenten.
