2. Bak in dezelfde ovenschaal de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
3. Doe het vlees terug in de ovenschaal. Voeg de geplette tomaten, groene olijven, kippenbouillon, Provençaalse kruiden, zout en peper toe.
4. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het ongeveer 1,5 tot 2 uur op laag vuur sudderen. Roer af en toe.
5. Pas indien nodig de kruiden aan.
6. Serveer warm, bestrooid met gehakte verse peterselie.
Advies
Keuze van het vlees: Kies stukken kalfsvlees die geschikt zijn voor stoofgerechten, zoals schouder- of halsstuk, voor een mals en smakelijk resultaat.
Groene olijven: Voor een vleugje originaliteit kunt u olijven met citroen- of kruidensmaak proberen.
Groenten toevoegen: Voor meer variatie kunt u uw gerecht verrijken met wortels, champignons of paprika’s.
De saus inkoken: Als de saus aan het einde van de kooktijd te dun is, haal dan het deksel van de pan en laat de saus inkoken tot een dikkere saus.
Behoud
Koelkast: Bewaar het kalfsvlees in een luchtdichte verpakking gedurende 3 tot 4 dagen. Voorzichtig opwarmen op laag vuur of in de magnetron.
Invriezen: Dit gerecht kun je prima invriezen! Verdeel het in individuele porties voor optimaal gemak. Laat het ontdooien in de koelkast voordat u het opwarmt.
Tip: De smaken worden intenser als het gerecht een nacht in de koelkast heeft gestaan. Dit gerecht kunt u dus prima van tevoren klaarmaken.
Bereidingstijd: 15 minuten | Kooktijd: 1u30 tot 2 uur | Porties: 4 personen.
