Korte Bereiding
Voorbereiden:
Veeg champignons schoon met een vochtig doekje. Snijd in plakken van 0,5 cm.
Verhit de pan:
Verwarm olie en boter op middelhoog vuur tot gesmolten en licht schuimend.
Fruit de knoflook:
Voeg knoflook toe, roer ca. 1 min tot geur vrijkomt (niet bruin laten worden).
Bak de champignons:
Voeg champignons toe in een enkele laag. Laat 2–3 min onaangeroerd bakken, dan omscheppen en nog 4–5 min bakken tot ze mooi gekaramelliseerd zijn.
Voeg spinazie toe:
Doe spinazie erbij en roer tot het net geslonken is (1–2 min).
Breng op smaak en serveer:
Haal van het vuur. Breng op smaak met zout en peper. Garneer met peterselie.
Serveer warm als bijgerecht bij vlees, vis, pasta of een graanschotel. 
