Instructies:
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Snijd de aubergine in de lengte in plakken van ongeveer 1 cm dik. Zet apart.
Meng 2 eetlepels olijfolie met zout, knoflookpoeder, peper, paprikapoeder en oregano.
Bestrijk de aubergineplakken aan beide kanten met het oliemengsel en bak ze 20 minuten, tot ze gaar zijn.
Fruit de ui in een koekenpan in olijfolie tot hij glazig is. Voeg de paprika en knoflook toe, gevolgd door het rundergehakt op smaak gebracht met komijn, gember en koriander.
Voeg zodra het vlees gaar is de gehakte peterselie, tomatenpuree en water toe. Laat sudderen tot de saus dikker wordt.
Leg de gebakken aubergineplakken in een ovenschaal, beleg ze met het vleesmengsel en bestrooi met mozzarella en Parmezaanse kaas.
Bak nog 15 minuten tot de kaas bubbelt en goudbruin is.
Bereidingstijd: 45 minuten | Baktijd: 35 minuten | Totale tijd: 1 uur en 20 minuten
Kcal: 350 kcal | Porties: 4 porties
Het verhaal achter het gerecht
Ga naar de volgende pagina (>) voor de volledige ingrediëntenlijst en kookinstructies. Eet smakelijk!
