Ingrediënten:
– 500 g gamba’s (gepeld en ontdarmd) 
– 200 g bimi (of broccolini) 
– 200 g artisjokharten (uit blik of jar) 
– 2 citroenen (sap en zest) 
– 4 teentjes knoflook (fijngehakt) 
– 50 ml olijfolie 
– Zout en peper naar smaak 
– Verse peterselie (voor garnering) 
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Meng in een grote kom de gamba’s, bimi, artisjokharten, knoflook, olijfolie, citroensap en citroenrasp. Breng op smaak met zout en peper.
3. Verspreid het mengsel gelijkmatig over de bakplaat.
4. Bak de gamba’s en groenten in de voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten, of totdat de gamba’s roze en gaar zijn en de bimi knapperig is.
5. Haal de bakplaat uit de oven en garneer met verse peterselie voor het serveren.
6. Serveer direct met extra partjes citroen aan de zijkant voor een frisse smaak.
Kooktips:
– Zorg ervoor dat de gamba’s goed ontdarmd zijn voor een betere smaak en textuur.
– Je kunt ook andere groenten toevoegen, zoals cherrytomaten of courgette, voor extra kleur en smaak.
– Dit gerecht is heerlijk met een stuk knapperig brood om de sappen op te deppen!
Geniet van deze smakelijke en kleurrijke gamba’s met bimi, artisjok en citroen, perfect voor een snelle en gezonde maaltijd!
