Bereid de uien voor:
Verhit de boter en olijfolie in een grote pan of pan op middelhoog vuur.
Voeg de gesneden uien toe en meng goed door elkaar, zodat ze bedekt zijn met de boter en olie.
Bak de uien op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot ze goed gekarameliseerd zijn. Dit proces kan 30 tot 40 minuten duren. Voeg naar wens suiker toe om de karamellisatie te bevorderen.
Voeg de knoflook toe:
Zodra de uien gekarameliseerd zijn, voeg je de gehakte knoflook toe en bak je nog een minuut.
Blus af met de wijn:
Zet het vuur iets hoger en voeg de witte wijn toe. Meng goed en schraap de bodem van de pan om te blussen en alle smaken te vermengen. Kook ongeveer 5 minuten, tot de wijn verdampt is.
Voeg de bouillon en kruiden toe:
Voeg de runderbouillon, het laurierblaadje en de tijmtakjes toe. Breng de soep aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 30 minuten sudderen. Proef en breng op smaak met zout en peper. Bereid het brood voor:
Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de sneetjes stokbrood op een bakplaat en rooster ze ongeveer 5 tot 7 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Rasp de soep:
Zet ovenvaste soepkommen klaar. Schep de soep in de kommen en vul ze tot ongeveer 2/3.
Leg 1 tot 2 geroosterde sneetjes stokbrood op elke kom soep en bestrooi rijkelijk met geraspte Gruyère.
Plaats de kommen op een bakplaat (om morsen te voorkomen) en rooster ze 3 tot 5 minuten onder de grill, of tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
Serveren:
Serveer de Franse uiensoep gloeiend heet en wees voorzichtig met hete kommen.
Franse uiensoep is een rijk en verwarmend gerecht, perfect voor elke gelegenheid. Eet smakelijk!
Zie meer op de volgende pagina.
