Bereiding:
1. Knoflook voorbereiden:
Pel de knoflookteentjes en plet ze licht met de zijkant van een mes.
2. Knoflook laten trekken:
Verhit de olijfolie in een kookpan en voeg de knoflook toe.
Fruit 2–3 minuten zonder te laten kleuren.
Voeg de bouillon toe samen met de tijm, het laurierblad, zout en peper.
Laat 20 minuten zachtjes sudderen zodat de smaken goed intrekken.
3. Mixen en binden:
Verwijder de tijm en het laurierblad en mix de soep glad.
Klop in een aparte kom de eidooiers los met een soeplepel hete soep om ze te temperen.
Haal de pan van het vuur en roer het eimengsel voorzichtig door de soep om deze licht te binden.
4. Serveren:
Leg in elke kom een sneetje brood, bestrooi met geraspte kaas en giet de hete soep eroverheen.
Tip:
Voor een nog rustiekere toets: wrijf de broodjes in met een teentje knoflook vóór het roosteren!
