Bereidingswijze:
Bereid de yoghurtcrème
Klop in een kom de yoghurt, poedersuiker, honing en vanille tot een glad mengsel.
Bereid de koekjes
Snijd elke lange vinger in de lengte doormidden, zodat je 12 halve rolletjes krijgt.
Vullen en oprollen
Smeer op elk halve koekje een eetlepel van het yoghurtmengsel. Leg 3 frambozen op een rijtje bovenop en rol voorzichtig op om de vulling in te sluiten.
Invriezen
Wikkel elk rolletje strak in plasticfolie. Leg ze plat in een luchtdichte doos en vries minstens 4 uur in.
Serveren
Verwijder de plasticfolie. Snijd indien gewenst in plakjes en bestrooi met wat citroenrasp. Serveer koud.
Tips:
Voor een romiger resultaat: Voeg 50 g mascarpone toe aan de yoghurt voor een zachtere vulling bij het snijden.
Ingrediëntenwissel: Geen frambozen? Vervang ze door 200 g fijngehakte mango voor een tropische variant.
Tijdwinst-tip: Heb je weinig tijd? Vries de rolletjes 1 uur in en laat ze daarna nog 1 uur opstijven in de koelkast. Ze zijn dan stevig genoeg om te snijden en te serveren.
