2. Bak de zalm
Smelt de boter in een grote koekenpan. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut zonder te laten kleuren. Voeg de zalmblokjes toe, breng op smaak met 2 g zout en 1 g peper. Bak de zalm 3 minuten per kant op middelhoog vuur. Haal uit de pan en zet apart.
3. Bereid de citroen-roomsaus
Giet in dezelfde pan de slagroom, voeg de citroenrasp en het sap toe. Laat 2 minuten zachtjes pruttelen. Roer de Parmezaanse kaas erdoor tot deze gesmolten en glad is.
4. Meng pasta en saus
Voeg de fettuccine toe aan de pan samen met beetje bij beetje het bewaarde kookwater. Roer op laag vuur tot de saus zijdezacht is en goed aan de pasta kleeft.
5. Voeg de zalm toe
Voeg de zalmblokjes opnieuw toe en warm ze 1 minuut mee, zonder te lang te garen zodat ze mals blijven.
6. Afwerken en serveren
Haal van het vuur, bestrooi met fijngehakte peterselie, proef en breng eventueel op smaak met 1 g zout en 1 g peper. Serveer direct.
Snelle tip:
Bereid de knoflook en snijd de zalm terwijl de pasta kookt, zo werk je efficiënter.
Ingrediëntenwissel:
Vervang de zalm door 300 g gepelde garnalen voor een zeevruchtenvariant.
Kooktip:
Om de zalm sappig te houden, kort aanbakken en op het einde slechts even opwarmen.
