Instructions :
Préparer la farce : Dans un bol, mélangez le brocoli cuit à la vapeur, la mozzarella, le gorgonzola, la poudre d’ail, le sel et le poivre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Préparer le poulet : Placez chaque escalope de poulet entre deux feuilles de film plastique. Tapez doucement avec un maillet à viande jusqu’à ce que les escalopes aient une épaisseur d’environ 1,25 cm.
Farcir les escalopes : Déposez une cuillère de la préparation au brocoli et fromage sur un côté de chaque escalope. Repliez l’autre côté par-dessus la farce et fixez avec des cure-dents si nécessaire.
Paner les escalopes : Préparez un poste de panure avec trois plats peu profonds :
Un plat avec de la farine
Un plat avec des œufs battus
Un plat avec de la chapelure Passez chaque escalope farcie d’abord dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure.
Cuire les escalopes : Chauffez de l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites frire les escalopes pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à cœur (la température interne doit atteindre 74°C).
Servir : Retirez les escalopes de la poêle et laissez reposer 1 à 2 minutes. Dressez sur un plat et garnissez selon votre goût. Servez chaud !
