Routebeschrijving
Verwarm de oven voor op 175 °C en bekleed een muffinvorm met 12 kopjes met papieren bakvormen.
Meng in een grote kom de bloem, suiker, bakpoeder, zuiveringszout en zout.
Klop in een andere kom de eieren lichtjes los en voeg vervolgens de gemalen ananas (met sap), plantaardige olie en vanille-extract toe. Meng goed.
Giet de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en roer tot alles goed gemengd is. Roer, indien gebruikt, de geraspte kokosnoot en de gehakte macadamianoten erdoor.
Giet het beslag in de voorbereide muffinvorm en vul elke kop voor ongeveer tweederde vol.
Bak gedurende 20 tot 25 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden van een muffin wordt gestoken er schoon uitkomt.
Laat de muffins ongeveer 5 minuten afkoelen in de pan voordat je ze op een rooster legt om volledig af te koelen.
vervolg op de volgende pagina
Lees meer op de volgende pagina
