Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de aardappelschijfjes en de gesnipperde ui toe. Bak tot ze gaar zijn, maar niet bruin. Breng op smaak met zout.
Klop de eieren los in een grote kom en voeg vervolgens de uitgelekte aardappelen en uien toe. Meng goed. Laat een paar minuten staan.
Veeg overtollige olie uit de pan en giet het ei-, aardappel- en uienmengsel in de hete pan.
Laat sudderen tot ze goudbruin zijn. Draai de tortilla om met een bord en bak de andere kant.
Serveer warm, lauw of koud, snijd in driehoekjes of vierkantjes.
Bereidingstijd: 15 minuten | Bereidingstijd: 25 minuten | Totale tijd: 40 minuten
Kcal: 220 kcal | Porties: 6
Eet smakelijk
