- Bereid alle ingrediënten van tevoren voor.
- Smelt twee eetlepels boter in een gietijzeren braadpan of soepketel van 5,5 liter op middelhoog vuur.
- Voeg de fijngesneden ui en de in plakjes gesneden wortelen toe en bak tot de ui zacht is, ongeveer vijf minuten. Roer af en toe.
- Voeg vier kopjes natriumarme kippenbouillon, knoflookpoeder, zeezout, zwarte peper en gedroogde tijm toe. Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook.
- Voeg de broccoli toe, breng opnieuw aan de kook, doe het deksel gedeeltelijk op de pan en laat het koken tot de broccoli zacht is, ongeveer 10 tot 12 minuten.
- Haal de groenten uit de pan en zet twee kopjes apart.
- Pureer de rest van de soep direct in de pan met een staafmixer, of doe de soep in porties in een blender of keukenmachine. Meng tot een glad mengsel.
- Om de soep dikker te maken, meng je in een kleine kom 1/2 kopje slagroom met drie eetlepels bloem tot een glad mengsel. Voeg dan een theelepel Dijonmosterd toe.
- Breng de gemixte soep aan de kook en klop er vervolgens het room-bloemmengsel door. Roer er drie tot vier minuten door, totdat de soep helemaal glad en dik is.
- Haal de pan van het vuur en roer de Parmezaanse kaas en de geraspte cheddar kaas erdoor. Blijf roeren tot de kaas in de soep is gesmolten.
- Voeg tot slot de apart gehouden gekookte groenten toe en breng de soep op smaak met zout en peper.
Advies :
- Serveer de soep met toast of crackers, of maak broodkommen klaar voor een leuke presentatie.
- Voor individuele broodkommen snijdt u de bovenkant van de zuurdesembroodballetjes af, holt u het midden uit met een lepel om ruimte te maken voor de soep en roostert u ze vervolgens twee tot drie minuten in de oven.
- Geniet van de knapperige buitenkant en de zachte binnenkant van de broodkommetjes om in de soep te dippen.
- Voeg wat extra cheddarkaas toe aan elke portie voor een vleugje gesmolten verwennerij.
