Ingrediënten (voor 2 kleine of 1 groot brood):
375 g bloem (T55 of T65 of patentbloem)
300 ml lauwwarm water
1 theelepel zout
1 theelepel suiker
1 theelepel droge gist (instant gist)
2 eetlepels olijfolie
Bereiding:
1. Het deeg voorbereiden (met de hand of mixer)
Doe het lauwwarme water, de suiker en gist in een grote kom. Laat 5 à 10 minuten staan tot het begint te schuimen.
Voeg de bloem, zout en olijfolie toe. Meng met een houten lepel of mixer met deeghaak tot een plakkerig deeg. Het deeg blijft nat en zacht – dat is normaal.
2. Eerste rijs
Dek de kom af met een schone doek en laat het deeg 1,5 uur rijzen op kamertemperatuur, of tot het in volume verdubbeld is.
3. Vormen
Bestuif het werkblad goed met bloem. Stort het deeg voorzichtig uit zonder het te ontluchten. Bestuif de bovenkant ook met bloem en vouw het heel zachtjes in een rechthoek of in twee porties.
Niet kneden – alleen licht vormen.
4. Tweede rijs
Laat nog 30 à 40 minuten rusten, afgedekt.
