1 eetlepel boter
Verse peterselie, fijngehakt
Zout en versgemalen zwarte peper
(Optioneel) Een scheutje citroensap of droge witte wijn
Bereidingswijze:
1. Kook de pasta:
Kook de spaghetti in een grote pan met gezouten kokend water volgens de instructies op de verpakking. Giet af en bewaar ongeveer ½ kopje van het kookvocht.
2. Bak de champignons:
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan. Voeg de knoflook, sjalot en champignons toe. Bak 7–8 minuten op middelhoog vuur tot de champignons goudbruin zijn en hun vocht hebben losgelaten.
Voeg de boter toe om de champignons extra te karamelliseren. Breng op smaak met zout en peper.
3. Maak de saus:
Voeg de room toe en roer goed. Meng de Parmezaanse kaas erdoor, samen met een beetje van het bewaarde pastawater om een romige, gladde saus te creëren.
4. Combineer met de pasta:
Voeg de gekookte spaghetti toe aan de pan en meng alles goed door elkaar zodat de pasta volledig bedekt is met de saus. Breng eventueel extra op smaak en voeg een scheutje citroensap of witte wijn toe voor een frisse toets.
5. Serveer:
Serveer direct, gegarneerd met gehakte peterselie en eventueel extra Parmezaanse kaas.
