Ingrediënten:
1 liter melk
1 kaneelstokje
Kaneelpoeder
1 theelepel vanille-extract
Schil van 1/2 citroen
6 eidooiers
125 g suiker (ongeveer 6 eetlepels)
1 1/2 eetlepels maizena gemengd met een beetje melk
Maria’s koekjes
Instructies:
Bereid het melkmengsel:
Doe de melk, het kaneelstokje, het vanille-extract en de citroenschil in een grote pan. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur tot het begint te koken. Haal de pan van het vuur en laat het iets afkoelen, zodat de smaken zich kunnen vermengen.
Meng de eidooiers met de suiker:
Klop in een aparte kom de eidooiers en de suiker tot een licht en romig mengsel.
Dikke melk:
Zeef het melkmengsel om de kaneelstokjes en citroenschil te verwijderen. Giet de hete melk geleidelijk bij het eidooiermengsel en blijf voortdurend roeren om te voorkomen dat de eieren gaan schiften.
Doe het mengsel terug in de pan en breng het op laag vuur aan de kook. Blijf voortdurend roeren. Voeg maïzena gemengd met een beetje melk toe om de banketbakkersroom dikker te maken. Blijf roeren tot de room dikker wordt en aan de achterkant van de lepel blijft plakken.
Wordt vervolgd op de volgende pagina
Bereiding van banketbakkersroom:
Leg een laag Maria-koekjes op de bodem van afzonderlijke kommen. Giet de dikke banketbakkersroom over de koekjes en vul elk vormpje tot de rand.
Laat de banketbakkersroom afkoelen tot kamertemperatuur en zet hem vervolgens minimaal 2 uur in de koelkast, of tot hij volledig is opgesteven.
Afwerking en serveren:
Bestrooi elke crème voor het serveren rijkelijk met kaneel.
Geniet van heerlijke zelfgemaakte banketbakkersroom!
