Weken: Laat de aardappelreepjes minstens 30 minuten (tot 2 uur) weken in koud water om nog meer zetmeel te verwijderen, dit zorgt voor krokantere frietjes. Giet af en dep goed droog met keukenpapier.
Eerste frituur (blancheren): Verhit de olie in een frituurpan of grote pan tot 150°C. Frituur de frietjes in porties 4-5 minuten totdat ze gaar zijn maar niet bruin. Haal ze eruit en laat uitlekken op keukenpapier. Laat volledig afkoelen (of zet 30 minuten in de koelkast).
Tweede frituur (krokant maken): Verhit de olie tot 190°C. Frituur de frietjes opnieuw in porties 2-3 minuten totdat ze goudbruin en krokant zijn. Laat goed uitlekken.
Kruiden: Bestrooi direct met zout en eventueel andere kruiden naar keuze. Serveer warm!
