Voor de bodem:
200 g graham crackers of digestive biscuits
90 g gesmolten boter
2 el suiker (optioneel)
Voor de kaasvulling:
250 g roomkaas, zacht
200 ml slagroom
100 g suiker
200 g drakenfruitpuree (als je geen verse drakenfruit kunt vinden, kun je drakenfruitpuree uit blik of diepvries gebruiken) 1 el
gelatinepoeder (optioneel, voor een steviger effect)
1 el vanille- of vanille-extract
Voor decoratie:
Gemalen pistachenoten ter garnering
Vers fruit: plakjes drakenfruit, bessen (zoals bramen of frambozen)
Verse kruiden, zoals munt of basilicum (voor een frisse toets)
Instructies:
Maak de bodem:
Doe de gemalen crackers, gesmolten boter en suiker in een kom. Meng goed tot je een vochtige, zanderige textuur krijgt.
Druk dit mengsel in de bodem van een springvorm en zorg ervoor dat je het goed aandrukt om een stevige bodem te creëren.
Bak 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C en laat volledig afkoelen.
Bereid de cheesecakevulling:
Klop in een grote kom de roomkaas met de suiker en het vanille-extract tot een gladde massa.
Voeg de drakenfruitpuree toe en meng goed tot een gladde textuur.
Roer de slagroom erdoor en meng nogmaals. Als u gelatine gebruikt, volg dan de instructies op de verpakking en voeg deze toe aan het mengsel.
Stel de cheesecake samen:
vervolg op de volgende pagina
