Varkenskoteletten met citrus-gemberglazuur uit de slowcooker combineren de pittige smaak van citrus met de warme, kruidige tonen van gember. Zo ontstaat een symfonie van smaken die uw maaltijd op een eenvoudige manier naar een hoger niveau tillen. Dit gerecht is geïnspireerd op de Aziatische en Caribische keuken, die bekendstaat om het intensieve gebruik van citrusvruchten en kruiden. Ideaal voor drukke gezinnen of voor mensen die een gastronomisch tintje willen toevoegen aan hun doordeweekse diners. Bij dit recept doet de slowcooker het meeste werk, wat resulteert in malse en sappige varkenskoteletten met een rijke, smaakvolle glans.
Deze smaakvolle varkenskoteletten passen perfect bij jasmijnrijst of romige aardappelpuree – beide zullen de heerlijke saus opzuigen. Voor een fris contrast kunt u ze serveren met een knapperige groene salade of gestoomde broccoli. Een licht dessert, zoals een citrussorbet, is de perfecte afsluiting van deze heerlijke maaltijd.
Varkenskoteletten uit de slowcooker geglazuurd met citrus en gember
Porties: 4
Ingrediënten
4 varkenskoteletten zonder bot, ongeveer 2,5 cm dik
1/2 kopje sap
1/4 kopje vers sinaasappelsap
1/4 kopje verse citroensaus
1/4 kopje honing
2 eetlepels geraspte verse gember
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 theelepel peper
gemalen zwart zout 1/2 theelepel
1 eetlepel maïsmeel
2 eetlepels water
1 eetlepel olijfolie
Route
1. Meng in een kom het sinaasappelsap, citroensap, sojasaus, honing, geraspte gember, knoflook, zwarte peper en zout.
2. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de varkenskoteletten aan beide kanten tot ze bruin zijn, ongeveer 2-3 minuten per kant.
3. Leg de gebakken varkenskoteletten in de slowcooker en giet de citrus-gembersaus erover.
4. Dek af en laat 6–7 uur sudderen, of op hoog vuur 3–4 uur, tot het varkensvlees mals en gaar is.
5. Zodra het varkensvlees gaar is, haal je de schnitzels uit de slowcooker en zet je ze apart. Giet de vloeistof voorzichtig in de pan.
6. Meng in een kleine kom de maïzena en het water tot er een pasta ontstaat. Voeg het mengsel toe aan de pan en breng het op middelhoog vuur aan de kook. Blijf voortdurend roeren tot de saus dikker wordt.
7. Doe de ingedikte saus terug in de slowcooker bij de varkenskoteletten om deze warm te houden, of serveer de saus op een schaal bij de varkenskoteletten.
Variaties en tips
Om de saus wat pittiger te maken, kunt u een theelepel rode pepervlokken toevoegen. Je kunt het citroensap ook vervangen door limoensap voor een andere citrussmaak. Als u de voorkeur geeft aan een zoetere glazuur, voeg dan een extra eetlepel honing toe. Voor een rijkere smaak kunt u de varkenskoteletten een paar uur in de saus marineren voordat u ze gaat koken. Dit recept is ook geschikt voor kippendijen en runderribben.
