3. Dek af en laat 6 tot 8 uur, of 3 tot 4 uur op hoog vuur, sudderen, totdat de broccoli zacht is. 4. Als de broccoli gaar is, pureer je de soep in de slowcooker met een staafmixer tot een gladde massa. Als u geen staafmixer hebt, kunt u de ingrediënten ook in porties mengen met een gewone blender.
5. Meng de zachte roomkaas, cheddar kaas, zout, peper en paprikapoeder (indien gebruikt). Goed roeren tot de kaas gesmolten is en de soep glad is.
6. Dek af en laat nog 15 tot 20 minuten sudderen, af en toe roerend, totdat het geheel warm en romig is.
7. Proef voor het serveren en breng indien nodig op smaak.
Advertentie
Varianten en tips
Voor mensen met kieskeurige eters of dieetbeperkingen is deze soep zeer veelzijdig. Je kunt de roomkaas vervangen door een zuivelvrij alternatief voor een veganistische versie. Zorg er dan wel voor dat je groentebouillon gebruikt en veganistische kaas. Om toch nog wat extra groenten binnen te krijgen, kunt u naast de broccoli ook wortels of bloemkool toevoegen. Als er vleesliefhebbers in uw gezin zijn, kunt u vlak voor het mixen stukjes voorgekookte kip of worst toevoegen voor een stevigere maaltijd.
Bronnen
