Pastinasoep uit de slowcooker, vaak Italiaanse penicillinesoep genoemd, is een troostend, helend gerecht dat perfect is voor koude dagen of wanneer u zich een beetje ziek voelt. Dit recept vindt zijn oorsprong in de traditionele Italiaanse keuken, waar grootmoeders een pan met deze warme, voedzame soep kookten om verkoudheid en keelpijn te verlichten. De slowcookermethode is supermakkelijk voor drukke mensen zoals wij. Je kunt er namelijk zeker van zijn dat je na een lange werkdag thuiskomt met een kant-en-klare maaltijd.
Deze pastinasoep combineert perfect met een knapperig stuk brood, ideaal om in te dippen en al die pittige sappen op te nemen. U kunt er ook een lichte salade met een eenvoudige vinaigrette bij serveren om de maaltijd in balans te brengen. Voor een stevigere optie kunt u er geroosterde groenten of zelfs een gegrilde kaassandwich aan toevoegen.
Advertentie
Pastinasoep in de slowcooker (Italiaanse penicillinesoep)
Porties: 6
Ingrediënten
1 kopje pastina (kleine pasta)
1 pond kipfilet zonder bot en vel
1 middelgrote wortel, in blokjes gesneden
1 stengel bleekselderij, in blokjes gesneden
1 kleine ui, fijngehakt
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 laurierblad
8 kopjes natriumarme kippenbouillon
Zout en peper naar smaak
1 theelepel gedroogde tijm
1 theelepel gedroogde peterselie
Sap van 1 citroen
2 kopjes verse spinazie, grof gehakt
Geraspte parmezaanse kaas voor garnering
Bereidingswijze
Doe de kipfilet, wortelen, selderij, ui, knoflook, laurierblad, gedroogde tijm en gedroogde peterselie in de slowcooker.
Giet de kippenbouillon erbij en zorg ervoor dat alles goed onder water staat. Laat het 6-8 uur sudderen, of 3-4 uur op hoog vuur, totdat de kip gaar is en de groenten zacht zijn.
Ongeveer 30 minuten voor het serveren haalt u de kipfilet uit de pan, trekt u deze met twee vorken uit elkaar en doet u deze terug in de slowcooker.
Voeg de pastina toe en kook nog 20-30 minuten, tot deze zacht is.
Voeg verse spinazie en citroensap toe en kook nog 5 minuten.
Advertentie
Breng op smaak met zout en peper.
Giet de soep in kommen en garneer met geraspte Parmezaanse kaas.
Variaties en tips
Bronnen
