Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 190 °C.
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de broccoli- en bloemkoolroosjes toe en blancheer ze 3-4 minuten tot ze net gaar zijn. Giet af en zet apart.
Smelt de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Roer de bloem erdoor en kook ongeveer 1 minuut, onder voortdurend roeren.
Klop geleidelijk de melk erdoor en zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan. Kook tot de saus indikt, ongeveer 5 minuten.
Haal de pan van het vuur en roer de cheddar en de helft van de Parmezaanse kaas erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
Meng de geblancheerde broccoli en bloemkool in een grote mengkom met de kaassaus. Meng tot de groenten goed bedekt zijn.
Doe het mengsel in een ingevette ovenschaal. Meng in een kleine kom het broodkruim met de resterende Parmezaanse kaas en olijfolie. Strooi dit mengsel gelijkmatig over de bovenkant van de gratin. Bak 25-30 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de bovenkant goudbruin en knapperig is.
Laat het een paar minuten afkoelen voor het serveren.
Variaties & Tips
Voeg voor een pittige toets een snufje cayennepeper toe aan de kaassaus. Je kunt ook experimenteren met verschillende kazen, zoals Gruyère of fontina, voor een complexere smaak. Wil je wat eiwitten toevoegen? Meng dan gebakken en verkruimelde bacon of hamblokjes door de groenten voordat je gaat bakken. Voor een glutenvrije versie kun je glutenvrij paneermeel gebruiken en de bloem vervangen door een glutenvrije bloemmix.
