Er zit iets magisch in de geur van warme soep die in een slowcooker is gekookt. Het is als een warme knuffel uit de keuken, die je uitnodigt om te gaan zitten, te ontspannen en van elke hap te genieten. En als u van de frisse, frisse smaken van citroen houdt, dan is deze citroensoep met kip en rijst uit de slowcooker echt iets voor u. Dit recept combineert malse stukjes kip, stevige rijst en de heerlijke smaak van citroen tot een soep die zowel verwarmend als verfrissend is.
Een paar jaar geleden voelde ik me niet lekker. Ik had last van een winterverkoudheid, waardoor ik me uitgeput en pijnlijk voelde. Tijdens mijn zoektocht naar een voedzaam middel stuitte ik op deze Slow Cooker Kip- en Rijstsoep met Citroen. Ik verzamelde de ingrediënten, gooide ze in de slowcooker en liet het apparaat zijn werk doen terwijl ik uitrustte en voor mezelf zorgde.
Advertentie
Zodra ik het deksel optilde en de heerlijke geur rook, wist ik dat ik het perfecte medicijn had gevonden. Toen ik de eerste lepel nam, werden mijn smaakpapillen geprikkeld door de zure smaak van de citroen, de malse stukjes kip en de rustgevende warmte van de rijst. Het was als een explosie van zonneschijn in een kom, het verhief de geest en kalmeerde de ziel. Sindsdien is dit recept een vast onderdeel van mijn keuken geworden. Ik maak het altijd als ik zin heb in een troostende, maar toch verfrissende maaltijd. Kip-rijstsoep met citroen in de slowcooker:
Ingrediënten:
– 1,5 pond kipfilet zonder bot en vel
– 1 kopje rijst
– 6 kopjes kippenbouillon
– 1 ui, in blokjes gesneden
– 4 wortelen in plakjes gesneden
– 4 stengels bleekselderij, in plakjes gesneden
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 citroen, uitgeperst en geraspt
– 1 theelepel gedroogde tijm
– 2 eetlepels boter, gezouten en in stukjes gesneden
– Zout en peper naar smaak
– Verse peterselie ter garnering
Instructies:
1. Doe de kip, kippenbouillon, ui, wortelen, selderij, knoflook, citroensap, citroenschil, gedroogde tijm, zout en peper in een slowcooker. Voeg ook stukjes boter toe. Roer tot het geheel gemengd is. 2. Doe het deksel op de slowcooker en laat het 6-8 uur sudderen, of 4-6 uur op hoog vuur, tot de kip gaar is en de rijst zacht.
3. Wanneer er nog ongeveer 30 minuten resteren, trek je de kip uit elkaar (je kunt dit ook buiten de slowcooker doen) en doe je deze terug in de slowcooker. Voeg een beetje rijst toe. Laat het geheel nog 30 minuten op hoog vuur koken.
4. Giet de soep in kommen en garneer met verse peterselie.
5. Serveer warm en geniet van de rustgevende smaken van deze citroen-, kip- en rijstsoep uit de slowcooker.
Advertentie
Dus, beste lezer, waarom zou u dit recept niet opslaan en gebruiken als soep voor de momenten dat u behoefte heeft aan een kom vol heerlijke, verfrissende lekkernijen? Laat de subtiele zuurheid van citroen, malse kip en gezonde rijst uw ziel verwarmen en uw geest opbeuren. Deze soep herinnert je eraan dat er zelfs op de koudste dagen altijd een zonnestraaltje op je wacht om van te genieten.
