Bereidingswijze:
Bereid de kip voor: Kruid de kipfilets aan beide zijden met zout en peper.
Bak de kip: Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak ze aan beide kanten goudbruin en gaar, ongeveer 5-6 minuten per kant. Haal de kip uit de pan en zet apart.
Bak de champignons: Voeg boter toe aan dezelfde pan. Als het gesmolten is, voeg de champignons toe en bak tot ze bruin zijn, ongeveer 5 minuten.
Voeg knoflook en sjalot toe: Roer de knoflook en sjalot erdoor en bak nog 1-2 minuten tot het geurig is.
Blus af met wijn: Giet de witte wijn erbij en schraap de aanbaksels van de bodem. Laat de wijn inkoken tot de helft, ongeveer 5 minuten.
Maak de saus: Roer de slagroom en Dijonmosterd erdoor. Laat zachtjes sudderen tot de saus iets indikt, ongeveer 3-4 minuten.
Combineer: Leg de kip terug in de pan en schep de saus erover. Verwarm nog 2 minuten door.
Serveer: Garneer met verse tijm of peterselie. Serveer met knapperig brood of romige aardappelpuree en sperziebonen voor een echte Parijse maaltijd.
