Amish-maïssoep is een voedzaam en vullend gerecht dat de smaken van het platteland naar uw tafel brengt. Deze soep komt uit de Amish-gemeenschap, die bekendstaat om hun eenvoudige maar smaakvolle kookkunst. De soep is een ode aan de natuurlijke zoetheid van maïs, die wordt versterkt door de romigheid van de bouillon. Dit is het perfecte gerecht voor koude dagen waarop u zin hebt in iets warms en voedzaams. Door langzaam te koken kunnen de smaken prachtig samensmelten. Dit is dus het perfecte recept voor drukke mensen die thuis willen komen met een kant-en-klare maaltijd.
Deze soep smaakt heerlijk met knapperig brood of zelfgemaakte koekjes, zodat de romige bouillon goed kan worden opgenomen. Een frisse groene salade met een pittige vinaigrette kan de rijke smaak van de soep aanvullen en een verfrissend contrast creëren. Voor een stevigere maaltijd kunt u er geroosterde kip of een hartige quiche bij serveren.
Advertentie
Amish-maïssoep uit de slowcooker
Porties: 6
Ingrediënten
4 kopjes verse of bevroren maïskorrels
1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
2 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
3 kopjes kippen- of groentebouillon
1 kopje slagroom
4 plakjes spek, gebakken en verkruimeld
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 theelepel zout
1/2 theelepel zwarte peper
1/2 theelepel gerookte paprika
2 eetlepels boter
2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
2 eetlepels gehakte verse peterselie ter garnering
Bereidingswijze
1. Doe de maïs, ui, aardappelen, bouillon, knoflook, zout, peper en gerookte paprika in een slowcooker.
2. Dek af en laat 6-8 uur sudderen, of tot de aardappelen zacht zijn.
3. Smelt de boter in een kleine pan op middelhoog vuur. Roer de bloem erdoor en laat 1-2 minuten koken, zodat er een roux ontstaat. 4. Klop de slagroom geleidelijk tot een glad mengsel. Laat het inkoken tot het dikker wordt.
5. Giet het roommengsel in de slowcooker en roer goed.
6. Voeg het verkruimelde spek toe en roer tot het gemengd is.
7. Laat het geheel nog 30 minuten op hoog vuur koken, totdat het mengsel dikker wordt.
8. Serveer warm, garneer met verse peterselie.
Advertentie
Varianten en tips
Voor een vegetarische versie laat u de spekjes weg en gebruikt u groentebouillon. Voor extra kleur en zoetheid kun je er blokjes rode paprika of wortel aan toevoegen. Als u van een pittigere smaak houdt, voeg dan een snufje cayennepeper of in blokjes gesneden jalapeño toe. Voor een rijkere smaak kunt u de helft van de slagroom vervangen door kokosmelk. Voor een glutenvrije versie kunt u maïzena gebruiken in plaats van bloem om de soep dikker te maken.
