Er is niets lekkerder op een koude avond in het Middenwesten dan een warme kom soep. Deze witte lasagnesoep uit de slowcooker is precies wat u zoekt! Het heeft alle heerlijke smaken van klassieke lasagne, maar dan zonder de rompslomp van laagjes en bakken. Dit recept is perfect voor drukke doordeweekse dagen waarop u toch zin hebt in een vullende en heerlijke maaltijd die u zelf kunt bereiden. Bovendien is het een heerlijke variant op de traditionele tomatensoep, met een romige witte saus en stevige Italiaanse worst om uw tafel een beetje spannender te maken.
Deze witte lasagnesoep combineert uitstekend met een eenvoudige groene salade en knapperig knoflookbrood. De frisse, knapperige salade zorgt voor een mooi evenwicht met de rijke smaak van de soep en het knoflookbrood is perfect om elke lepel van die romige lekkerheid op te deppen. Als u zin heeft in iets extra feestelijks, kunt u er ook geroosterde groenten of cheesy pull-apart bread bij serveren.
Advertentie
Witte lasagnesoep in een slowcooker
Porties: 6
Ingrediënten
1 pond Italiaanse worst
1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
3 teentjes knoflook, fijngehakt
4 kopjes kippenbouillon
1 glas water
2 kopjes slagroom
1 (8 oz) pak lasagnevellen, in stukken gebroken
1/2 kopje geraspte parmezaanse kaas
2 kopjes verse spinazie, fijngehakt
1 theelepel gedroogde basilicum
1 theelepel gedroogde oregano
Zout en peper naar smaak
Gesneden verse peterselie ter garnering
Bereidingswijze
1. Bak de Italiaanse worst in een koekenpan op middelhoog vuur tot hij bruin is. Giet het overtollige vet af en doe de worst in de slowcooker.
2. Bak in dezelfde pan de fijngesneden ui tot deze glazig is, ongeveer 5 minuten. Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog een minuut. Doe ze in de slowcooker. 3. Giet de kippenbouillon en het water in de slowcooker. Voeg gedroogde basilicum, gedroogde oregano, zout en peper toe.
4. Dek af en laat op laag vuur 4-5 uur koken, of op hoog vuur 2-3 uur.
5. Voeg ongeveer 30 minuten voor het serveren de verkruimelde lasagnebladen toe aan de slowcooker. Roer, doe het deksel op de pan en laat op hoog vuur koken tot de pasta zacht is.
6. Voeg slagroom en Parmezaanse kaas toe totdat het goed gemengd is. Voeg de gesneden spinazie toe en laat deze slinken in de hete soep.
7. Proef en breng indien nodig op smaak. Serveer warm en garneer met verse peterselie.
Variaties en tips
Advertentie
Je kunt deze soep naar eigen wens aanpassen! In plaats van Italiaanse worst kunt u ook kalkoen- of kippengehakt gebruiken voor een lichtere variant. Als u een vegetarische versie wilt, vervang dan de worst door champignons en gebruik groentebouillon. Voor een glutenvrije versie kunt u de lasagnevellen vervangen door glutenvrije pasta naar keuze. Als u van een beetje pit houdt, kunt u er een snufje rode pepervlokken aan toevoegen om de soep wat pittiger te maken.
Bronnen
Print dit recept
