1. Bereiding van de ingrediënten:
Scheid het eiwit van de dooiers. Klop de eiwitten met een snufje zout stijf.
2. Eimassa:
Klop de eidooiers met de suiker tot een licht en luchtig mengsel. Voeg gesmolten boter, mascarpone (of kwark), citroensap en vanille-extract toe. Meng alles goed door elkaar.
3. Combinatie van ingrediënten:
Spatel het eiwitschuim voorzichtig door het dooiermengsel. Voeg het geleidelijk toe, zodat het zijn luchtigheid behoudt.
4. Bakken:
Doe het mengsel in een met bakpapier beklede bakvorm (diameter ca. 24 cm). Bak het op 160 °C gedurende 40-45 minuten, totdat het deeg goudbruin en veerkrachtig is bij aanraking.
5. Koeling:
Laat de cake in de vorm zitten totdat hij volledig is afgekoeld. Hierdoor krijgt het zijn karakteristieke, lichte consistentie.
Serveer- en bewaartips:
Portie:
De taart smaakt het lekkerst als hij koud is, geserveerd met slagroom, vers fruit of bestrooid met poedersuiker. Het is heerlijk bij een kopje thee of koffie.
Opslag:
Bewaar het deeg in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Blijft 2–3 dagen vers, maar het lekkerst is het om het binnen 24 uur te eten.
Varianten:
Het recept gaat verder op de volgende pagina
zie meer op de volgende pagina Advertenti
