We snijden het, we huilen erover, we voegen het toe aan elke saus… Maar heb je ooit de tijd genomen om de schatten te ontdekken die de ui werkelijk verbergt? Deze eenvoudige groente, die in de meeste Franse keukens te vinden is, is niet alleen een smaakversterker: het is ook een echte gezondheidsbondgenoot. En sommige eigenschappen ervan zullen u misschien wel verbazen.
Ui, een vaak onderschat superfood
Als de ui een beroemdheid in de Franse keuken zou zijn, dan zou hij ongetwijfeld de Jean-Pierre Bacri van de groenten zijn: alomtegenwoordig, soms pittig, maar altijd onmisbaar. Deze bol met zijn sterke smaak wordt al eeuwenlang gebruikt, zowel om zijn culinaire als medicinale eigenschappen. En dat is geen toeval.
Uien, vooral rauw, zitten vol zwavelverbindingen, flavonoïden en antioxidanten. Deze moleculen zorgen niet alleen voor het op smaak brengen van een vinaigrette: ze hebben ook een diepgaande werking op ons lichaam. Een beetje zoals ‘een discreet middel dat onze cellen reinigt zonder geluid te maken.’
