Verwarm de oven voor op 190 °C.
Stoom de broccoliroosjes ongeveer 5 minuten, tot ze heldergroen en net gaar zijn. Giet af en zet apart.
Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Roer de bloem erdoor en kook 1 minuut, zodat er een roux ontstaat.
Geroog er geleidelijk de melk door, onder voortdurend roeren, tot het mengsel dikker wordt, ongeveer 3-4 minuten.
Haal de pan van het vuur en roer er 240 ml geraspte cheddar kaas door tot deze gesmolten en glad is. Breng op smaak met zout en peper.
Doe de gestoomde broccoli in een ovenschaal en giet de kaassaus erover, zodat alle roosjes goed bedekt zijn.
Vermeng in een kleine kom het paneermeel met de resterende 120 ml cheddar kaas en olijfolie. Strooi dit mengsel gelijkmatig over de broccoli.
Bak 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de bovenkant goudbruin en knapperig is. Laat het gerecht een paar minuten afkoelen voor het serveren.
Variaties & Tips
Voeg voor een pittige toets een snufje cayennepeper toe aan de kaassaus. Je kunt er ook gebakken, verkruimelde spekjes doorheen mengen voor een extra smaaklaagje. Als je een andere kaas wilt, probeer dan Gruyère of Monterey Jack voor een unieke twist. Voor een glutenvrije versie vervang je de bloem door maïzena en gebruik je glutenvrij paneermeel.
