Ingrediënten:
– 200 g pasta (bijvoorbeeld spaghetti of penne) 
– 100 g daslook (vers, gewassen en grof gehakt) 
– 50 g pijnboompitten (licht geroosterd) 
– 50 g Parmezaanse kaas (geraspt) 
– 100 ml olijfolie (extra vierge) 
– 1 teentje knoflook (fijngehakt) 
– Zout en peper naar smaak 
– Citroensap (van 1/2 citroen) 
Bereidingswijze:
1. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking in een grote pan met gezouten water tot al dente. Giet de pasta af, maar bewaar een kopje van het kookwater.
2. Terwijl de pasta kookt, maak je de daslook pesto. Doe de daslook, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, knoflook, en een snufje zout en peper in een keukenmachine.
3. Mix de ingrediënten tot een gladde pasta. Voeg langzaam de olijfolie toe terwijl de machine draait, totdat de pesto de gewenste consistentie heeft. Proef en voeg indien nodig meer zout, peper of citroensap toe.
4. Meng de gekookte pasta met de daslook pesto in een grote kom. Voeg een beetje van het bewaarde kookwater toe als de pesto te dik is, zodat het beter mengt.
5. Serveer de pasta direct, eventueel gegarneerd met extra Parmezaanse kaas en een paar pijnboompitten.
Tips:
– Voor een extra smaakdimensie kun je wat citroenschil toevoegen aan de pesto.
– Deze pasta is heerlijk met een frisse groene salade aan de zijkant.
– Je kunt ook andere noten gebruiken, zoals walnoten of cashewnoten, als je dat lekkerder vindt.
Geniet van je Daslook Pesto Pasta, een heerlijke en aromatische maaltijd vol met de unieke smaak van daslook!
