Meng in een aparte kom de bloem, het bakpoeder en het zout. Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan het botermengsel en meng tot alles net gemengd is.
Voeg de cranberries en pistachenoten erdoor:
Voeg de gedroogde cranberries en pistachenoten er voorzichtig doorheen tot ze gelijkmatig verdeeld zijn over het deeg.
Vorm het deeg:
Verdeel het deeg in tweeën en vorm elke helft tot een rol van ongeveer 30 cm lang. Leg de rollen op de voorbereide bakplaten en druk ze iets plat tot ongeveer 2,5 cm hoog.
Eerste bakfase:
Bak de rollen 25-30 minuten, of tot ze goudbruin en stevig aanvoelen. Haal ze uit de oven en laat ze ongeveer 10 minuten afkoelen op de bakplaten.
Snijden en tweede bakfase:
Snijd de rollen met een gekarteld mes in stukken van 1,5 cm dik. Leg de plakken met de snijkant naar beneden op de bakplaten. Bak nog 10 minuten aan elke kant, tot de biscotti knapperig en goudbruin zijn.
Afkoelen en serveren:
Haal de biscotti uit de oven en laat ze volledig afkoelen voordat je ze serveert.
Details:
Bereidingstijd: 20 minuten
Baktijd: 40 minuten
Totale tijd: 1 uur
Porties: 24 biscotti
Deze cranberry-pistachebiscotti zijn perfect voor elke gelegenheid, of het nu gaat om feestelijk gebak of een speciale traktatie bij de koffie. De combinatie van zoete cranberries en knapperige pistachenoten geeft een feestelijk tintje waar iedereen dol op zal zijn!
