Bereidingstijd:
Bereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Afkoeltijd: 1 uur
Ingrediënten:
Voor de citroenbiscuit:
Suiker: 150 g (3/4 kopje)
Citroenschil: van één citroen
Eieren: 5 grote
Bloem: 160 g (1 1/4 kopje)
Bakpoeder: 5 g (1 theelepel)
Voor de citroenroomvulling:
Suiker: 150 g (3/4 kopje)
Maizena: 50 g (1/3 kopje)
Ei: 1 groot
Citroensap: 80 ml (1/3 kopje)
Melk: 500 ml (2 kopjes)
Kurkuma: Snufje (voor de kleur)
Boter: 170 g (3/4 kopje), zacht
Voor de siroop:
Suiker: 50 g (1/4 kopje)
Citroensap: 1 eetlepel
Heet water: 100 ml (1/2 kopje)
Voor de vulling:
Amandelbladeren: een handvol, indien gewenst, geroosterd
Instructies:
1. Bereid de citroencake:
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ronde bakvorm van 24 cm in en bekleed deze met bakpapier.
Klop in een kom 150 gram suiker met de citroenschil tot een aangename geur ontstaat.
Voeg 5 eieren toe aan het mengsel en klop tot het mengsel licht en luchtig is.
Zeef geleidelijk 160 gram bloem en 5 gram bakpoeder. Roer voorzichtig tot de ingrediënten goed gemengd zijn.
Giet het beslag in de pan en bak de cake 10-15 minuten, of tot een tandenstoker die u in het midden van de cake steekt er schoon uitkomt.
Laat de cake na het bakken afkoelen op een rooster.
2. Bereid de citroencrèmevulling:
Meng in een pan 150 g suiker, 50 g maïzena en 1 ei. Goed mengen.
Voeg geleidelijk 80 ml citroensap en 500 ml melk toe.
Laat het mengsel op laag vuur koken en blijf voortdurend roeren met een garde, tot het de consistentie van pudding heeft (ongeveer 5 tot 7 minuten).
Voeg een snufje kurkuma toe voor de kleur en meng goed.
Haal de pan van het vuur en laat de room afkoelen tot kamertemperatuur.
Zodra de boter is afgekoeld, voeg je er 170 gram zachte boter aan toe en meng je tot een glad en romig mengsel.
3. Bereid de siroop:
Los in een pannetje 50 gram suiker op in 100 ml heet water.
Voeg 1 eetlepel citroensap toe en roer tot het volledig is opgelost. Laat afkoelen.
4. Stel het deeg samen:
Wanneer de biscuit volledig is afgekoeld, snijdt u deze horizontaal doormidden.
Bestrijk beide lagen met citroensiroop om het deeg sappiger en smaakvoller te maken.
Verdeel de bereide citroencrème over de onderste laag cake.
Leg de bovenste helft van de biscuit op de room.
5. Bovenlaag:
Versier de bovenkant van de taart met amandelblaadjes.
Eventueel kunnen de amandelblaadjes licht geroosterd worden voor extra smaak en knapperigheid.
