Ingrediënten
Ingrediënten voor biscuitcake:
– 5 grote eieren, op kamertemperatuur
– 3/4 kopje kristalsuiker
– 3/4 kopje bloem voor alle doeleinden
– 1/2 tl bakpoeder
Voor de citroensiroop:
– 1/4 kopje warm water
– 1 el kristalsuiker
– 4 eetlepels vers citroensap
Voor het bramenglazuur:
– 230 g roomkaas, zacht
– 8 eetlepels 113 g ongezouten boter, zacht
– 1 kopje poedersuiker
– 170 g bramen, fijngehakt (bewaar 6 hele bessen voor garnering)
Optioneel garnering:
– 3/4 kopje slagroom, gekoeld
– 1 eetlepel poedersuiker
– 2 schijfjes citroen, in driehoekjes gesneden
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 175˚C. Bekleed de bodem van een bakplaat van 45×33 cm met bakpapier (niet invetten).
Voeg 5 eieren toe aan de kom van een standmixer met garde en klop op hoge snelheid gedurende 1 minuut, of tot ze schuimig zijn.
