Maak de chocoladespons:
Verwarm de oven voor op 180°C (350°F), het liefst met hetelucht.
Scheid de eiwitten van de dooiers.
Klop de eiwitten met een snufje zout tot schuim. Voeg geleidelijk de helft van de suiker toe om ze stijf te kloppen.
Klop in een andere kom de dooiers met de resterende suiker tot het mengsel bleek en romig is.
Spatel de stijfgeklopte eiwitten voorzichtig door het dooiermengsel.
Zeef de bloem, cacaopoeder en bakpoeder samen en spatel dit voorzichtig door het eimengsel.
Verspreid het beslag over een bakplaat bedekt met bakpapier, zodat het een rechthoek vormt van ongeveer 1 cm (⅜ inch) dik.
Bak 10–12 minuten. De spons moet zacht en een beetje veerkrachtig aanvoelen.
Rol de spons:
Als de cake uit de oven komt, keer deze dan meteen om op een schone, licht vochtige theedoek.
Verwijder het bakpapier.
Rol de spons voorzichtig op met behulp van de theedoek (terwijl deze nog warm is) en laat hem opgerold afkoelen — dit voorkomt scheuren later bij het vullen.
Maak de slagroom:
Klop de koude room tot stijve pieken.
Voeg de poedersuiker (en vanille-extract, als je dit gebruikt) toe tijdens het kloppen.
Stel de cake samen:
Rol de afgekoelde spons voorzichtig uit.
Verspreid de slagroom gelijkmatig over het oppervlak.
Rol de spons opnieuw op (zonder de theedoek deze keer) tot een rol.
Zet de rol minstens 1 uur in de koelkast voordat je hem serveert.
Optionele afwerking:
Bestrooi met poedersuiker of cacaopoeder.
Je kunt de rol ook besprenkelen met chocoladesaus of geraspte chocolade voor een extra luxe uitstraling.
Geniet van deze heerlijke, luchtige chocoladesponsrol!
